Na tomto kurze sa naučíte spracovať kačicu od vykostenia až po finálne dokončené jedlá plné chuti. Zvládnete prípravu ružových pŕs, chrumkavých stehien, jemnej pečene aj konfitovania. K tomu si osvojíte moderné prílohy ako mrkvovo-zázvorové pyré, hrnčekový knedlík či čučoriedkovú omáčku. Odídete s istotou pripraviť kačicu, ktorá ohúri každého pri stole.

ČO BUDEME VARIŤ ?

Restovaná kačacia pečeň s brandy so šalotkou, šampiňónmi, lieskovcami a chrumkavým chlebom

• Kačaciu pečeň pripravíme tak, že prekvapí a zachutí aj tým, ktorí ju doteraz nemali radi

Konfitované kačacie stehná

• Ukážka vykostenia kačice na jednotlivé časti

Pečené kačacie prsia so žemľovým knedlíkom, mrkvovo-zázvorovým pyré a čučoriedkovou omáčkou

Rigatoni s trhanou kačicou, hľuzovkou, jalapenos, cuketou a syrom Pecorino romano

Chcete kurz darovať inej osobe?

Ak kurz kupujete pre inú osobu, uveďte v popise objednávky meno a priezvisko, po prijatí platby na náš účet Vám zašleme darčekový poukaz na mieru.

Foto z kurzu

Kurzom ťa prevedie Michal Kapusta

Michal, 20 rokov v kuchyni, niekoľko krajín, nespočetné množstvo jedál… a chuť učiť sa stále niečo nové. Počas svojej kuchárskej cesty som si prešiel kuchyňami v Austrálii, New Yorku, Londýne, Holandsku aj Nórsku. Ako lektor varenia a majiteľ vlastnej vegánskej reštaurácie som za tie roky nazbieral kopu skúseností, príbehov a trikov, ktoré sa jednoducho z kníh nenaučíte. Aj po 20 rokoch za sporákom ma stále baví skúšať, kombinovať, objavovať nové chute a občas trochu porušiť zaužívané pravidlá. Na kurze so mnou Vás čaká dobré jedlo, pohodová atmosféra, kopec praktických rád a varenie s človekom, ktorý má kuchyňu naozaj odžitú. Teším sa na Vás.

Príspevok Dokonale spracovaná kačica je zobrazený ako prvý na Platz group.

Na tomto kurze sa naučíte prípravu rôznych steakových mias, nie len toho hovädzieho.

ČO BUDEME VARIŤ ?

Francúzsky hľuzovkový hovädzí tatarák s konfitovaným cesnakom, kaparami a hranolkami

Kuracie prsia supreme na kosti servírované so zeleninou pečenou v papilote s maslom a bylinkami 

• Dokonalo pečené krehké kúsky kuracích pŕs s lahodou zeleninou

• Kosť mäsu dodá úžasnú chuť a veľkú šťavnatosť

•  krehkosť a výrazná chuť kačacieho stehna

ČO SA NAUČÍTE ?

• pripraviť tak trochu iný tatarák
• opekať kuracie prsia na kosti
• šetrne pripraviť zeleninu vo vlastnej pare
• pripraviť kačacie prsia dokonalo pečené do ružova

Chcete kurz darovať inej osobe?

Ak kurz kupujete pre inú osobu, uveďte v popise objednávky meno a priezvisko, po prijatí platby na náš účet Vám zašleme darčekový poukaz na mieru.

Foto z kurzu

Kurzom ťa prevedie Michal Jusko

Milujem taliansku kuchyňu, jej jednoduchosť, kvalitné suroviny a výrazné chute. Gastronómii sa venujem už viac ako 15 rokov a v súčasnosti pôsobím v Bakoš Bistre. Počas svojej kariéry som získal bohaté skúsenosti v rôznych oblastiach gastronómie, ktoré neustále rozvíjam sledovaním aktuálnych trendov, osvojovaním si nových techník a ďalším vzdelávaním. Ako mentor chcem svoje znalosti a skúsenosti odovzdávať ďalej a ukázať, že varenie môže byť nielen chutné, ale aj zábavné a kreatívne.

Príspevok Nie je steak ako steak je zobrazený ako prvý na Platz group.

ČO BUDEME VARIŤ?

Domáce zemiakové hranolky, tak ako majú byť

Hovädzí – „Smoky Bacon & Blue“ burger 

• kombinácia prémiového hovädzieho chuckrollu so slaninovo cibuľovým džemom a domácimi nakladanými uhorkami

Domáca aioli omáčka z konfitovaného cesnaku

Domáce nakladané curry uhorky

Kačací burger – ,,Duck & Hoisin“

• pečené a trhané kačacie stehná s hoisin omáčkou a šalátom, red slaw ázijským šalátom s chilli koriandrom a zázvorom, pečené vajce

Spicy Steak Burger 

• vyzretý hovädzí steak, grilované papriky, syr cheddar, nakladané  jalapeños, chrumkavá cibuľka a pikantná chipotle majonéza

Čo sa naučíte ? 

• Prípravu dokonalých domácich hranoliek – chrumkavých zvonka a vláčnych vo vnútri
• Ako pripraviť šťavnatý hovädzí burger a správne pracovať s kvalitným mäsom
• Prípravu slaninovo-cibuľového džemu, domácich nakladaných uhoriek a aioli z konfitovaného cesnaku
• Ako upiecť a natrhať kačacie mäso a kombinovať ho s ázijskými chuťami
• Prípravu sviežeho red slaw šalátu s chilli, koriandrom a zázvorom
• Ako správne pripraviť vyzretý steak do burgera a grilovanú zeleninu
• Prípravu chipotle majonézy a prácu s pikantnými ingredienciami
• Ako správne vyskladať a chuťovo vyvážiť burger ako z kvalitného burger bistra

Chcete kurz darovať inej osobe?

Ak kurz kupujete pre inú osobu, uveďte v popise objednávky meno a priezvisko, po prijatí platby na náš účet Vám zašleme darčekový poukaz na mieru.

Foto z kurzu

Kurzom ťa prevedie Matej Bakoš

Jeden z najmladších šéfkuchárov v Košiciach, ktorý otvoril svoje prvé autorské bistro. Matejova kuchyňa sa opiera o kvalitné suroviny, prevažne od lokálnych slovenských výrobcov, z ktorých dokáže vytvoriť explóziu chutí. Nezvyčajné kombinácie, ktoré by človeku bežne nenapadli. Charizmatický ukecaný a zábavný no najmä neskutočne talentovaný mladý šéfkuchár.

Príspevok Dokonalé burgre 🍔 je zobrazený ako prvý na Platz group.

Na kurze sa naučíte:

Dokonalo vykostiť a spracovať celé kurča, z ktorého použijeme úplne všetko.

Z kurčaťa si pripravíme 4 plnohodnotné chody a ukážeme si, ako ekonomicky pracovať v kuchyni tak, aby to bolo finančne nie veľmi nákladné.

Vykostiť kurča a následne ho rozpracovať na jednotlivé časti.

ČO BUDEME VARIŤ ?

Roláda z kuracích stehien plnená sušenými paradajkami a špenátom

Zemiaková kaša s parmezánom a maslom

Dokonalo pečené kuracie prsia

Bernská omáčka

Brokolica aglio olio e peperoncino

Príprava dokonalého vývaru

Karaage chicken popcorn

Domáca sweet spicy majonéza

Chcete kurz darovať inej osobe?

Ak kurz kupujete pre inú osobu, uveďte v popise objednávky meno a priezvisko, po prijatí platby na náš účet Vám zašleme darčekový poukaz na mieru.

Foto z kurzu

Kurzom ťa prevedie Matej Bakoš

Jeden z najmladších šéfkuchárov v Košiciach, ktorý otvoril svoje prvé autorské bistro. Matejova kuchyňa sa opiera o kvalitné suroviny, prevažne od lokálnych slovenských výrobcov, z ktorých dokáže vytvoriť explóziu chutí. Nezvyčajné kombinácie, ktoré by človeku bežne nenapadli. Charizmatický ukecaný a zábavný no najmä neskutočne talentovaný mladý šéfkuchár.

Príspevok Kurča na 4 rôzne spôsoby je zobrazený ako prvý na Platz group.